ベジタリアンの調味料 ベジタリアンには調味料マニアが結構いる！

今週のお題「調味料」

僕はラクトオポ＝ベジタリアンになって4年目になります。

とはいえ、かなりぬるいベジタリアンですが＾＾；

（卵okなので…）

さて、ベジタリアンになる前は、普通にお肉も魚も食べていました。

今でも、ケンタッキーの前を通ると、ちょっと、誘惑にかられます（笑）

そんな、ベジタリアンと、そうではなく肉食でもあった、両方の経験からいうと、最初の頃はだしがないのが厳しかったです。

それを、補うために、調味料はマニアというか、日々、料理で研究せざるをえなかったですね。

（ちなみに、日本人がベジタリアンに不向きな点があるとすれば、だしを多用する民族であるという点があると思います。ゲストハウスでは台湾人と暮らしていましたが、彼らはだしを使わないことも多いです。また、リトアニア人の子はベジタリアンを教えてくれましたが、彼女はだしをむしろ嫌います。ですので、だしを補える調味料は、重要なんですね。まあ、単に僕がかなりの食いしん坊というのがありますが＾＾；）

そんな、僕がよく多用する調味料（塩、しょうゆをのぞく）、ベスト３は、

１料理酒

２みりん

３こんぶだし

になります。

後、加えて、調味料ではないですが、干しシイタケの戻し汁を、だしに使用します。

上の調味料やだし汁を使用してみそ汁を作ります。

今では慣れて、かつおだしがなくても、十分おいしくなりました。

（これが、今日の夕食です。味噌汁の具材はわかめと乾燥小松菜。納豆、ごはん。ゴーヤチャンプルーです。あとは、漬物）

長くなったので、今日はここまでにします(#^.^#)

続く・・・かはわかりませんが…最後までご覧いただきありがとうございました！

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 （スポーツメインですが、たまに下のような記事も書きます＾＾）

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